식물명 : 회향
학 명 : Foeniculum vulgare

과 : 산형과

영 명 : Fennel

분 류 : 여러해살이풀

개화시기 : 여름

원산지 : 남유럽

형 태 :

줄기 : 초장 1-2m에 달하고 독특한 향기가 있으며 뿌리에서 잎이 군생한다.

잎 : 잎자루 끝의 잎은 몹시 가늘게 갈라져 있다
꽃 : 여름에 노란빛으로 꽃이 핀다

열매 : 큰 종자는 길이 19.4㎜, 폭 2.7㎜이며 향기가 좋다

특 성 : 
회향은 향신료 회향(Foeniculum vulgare)과 채소용 회향(Foeniculum vulgare var. azoricum)의 두 변종이 유용하게 이용되고 있다. 향신료 회향은 주로 종자를 채취해 정유를 짜는데,정유의 주성분은 아네톨이다. 채소용 회향은 한해살이 초본이다. 잎자루의 아래부분 10㎝ 정도가 폭 5-6㎝로 비대해 구(球)같은 형태를 이룬다. 높이는 30-40㎝이며 잎자루 끝의 잎은 몹시 가늘게 갈라져 있다. 종자는 길이 3.5-6㎜, 폭 1.5-2㎜, 두께 1㎜ 정도이다. 중국, 유럽 등지에서 재배되고 있다. 

성경에서의 표현

이사야서에 검정풀씨와 함께 나온다(이사 28,25). 

‘소회향은 도리깨로 떨지 않고 작대기로 두드리며 검정풀은 막대기로 두드린다’고 

각 식물의 종류에 따라 적당한 수확의 방법을 말하고 있다.